Revitalizarse es posible. Es tanto como decir rejuvenecer. Aunque nuestro DNI siga invariable, la edad biológica de quien cuida la alimentación y el intestino gozará de un indudable regreso al futuro.
Siguiendo el trabajo de la Dra. Palacín, transcribo una pauta Kousmine para comidas y cenas, con ligeras variaciones.
Comida
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25% de alimentos crudos (ensalada variada a la que se añadirá algún germinado).
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25% de verduras hervidas o mejor al vapor.
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25% de cereales integrales (o patata, también al vapor).
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25% de proteínas animales (pescado, huevo, pollo, a ser posible de corral y no de granja).
Los vegetarianos pueden sustituir este apartado por un 25% de legumbres secas (lentejas, alubias, garbanzos, habas, guisantes, soja, etc.) o bien unos cuantos frutos oleaginosos (nueces, almendras, avellanas) crudos.
Cena
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1/3 de ensalada.
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1/3 de cereales integrales (aquí se evita la proteína animal).
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1/3 de verdura al vapor.
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Los mismos complementos que en el almuerzo. "Es conveniente evitar dulces, harinas refinadas, pan blanco, aceites refinados, carnes sospechosas de tratamiento hormonal, bebidas artificiales y alcohólicas. Preferir frutas y verduras de cultivo biológico."
Complementos
Aliñar la ensalada y verdura con aceites prensados en frío, no refinados. Se pueden confeccionar salsas para realzar el sabor de los alimentos, puesto que al evitar las frituras, planchas, hornos a alta temperatura, etc., el sabor es más suave.
Las salsas pueden realzar dicho sabor sin el inconveniente de la transformación surgida por la cocción a alta temperatura. Las algas son un gran complemento dietético y aportan muchos minerales y vitaminas.
Postre
Tanto adultos, como lactantes, niños y mujeres embarazadas, pueden añadir un postre a base de fruta, yogurt, queso blanco, compota de manzana, etc. Evitar los dulces. El mejor postre es la manzana.
Otras opciones
Fruta del tiempo a la que se puede añadir algún complemento: sopa de copos de cereales, sopa de patata y cebolla, sopa de cebolla con pan integral, sémola integral, pan integral, yogurt, queso tierno, etc.
Este método requiere conocer un poco la forma de cocinar los cereales, legumbres y verduras evitando las altas temperaturas (fritura, horno, plancha, etc.). La mejor forma de cocinar es al vapor.
Es conveniente evitar dulces, harinas refinadas, pan blanco, aceites recalentados o refinados, cerdo y derivados, carnes sospechosas de tratamiento hormonal, bebidas artificiales y alcohólicas. Preferir frutas y verduras de cultivo biológico.
