El consumo excesivo de huevos puede aumentar el riesgo de diabetes tipo 2

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El consumo excesivo de huevos puede aumentar el riesgo de diabetes tipo 2

Un estudio realizado a 57.000 personas adultas de Estados Unidos ha comprobado que los que consumían un huevo al día tenían entre un 58% y un 77% de posibilidades de desarrollar diabetes. Por lo tanto, no se deben consumir más de seis huevos por semana.

 

A mí me gustan mucho los huevos, pero sólo tomo dos a la semana, porque hay quien dice que son perjudiciales, ¿es así?

Te voy a explicar primero lo que aporta un huevo al organismo. Podemos distinguir tres partes:

• La cáscara, que representa el 10% del peso de huevo.
• La clara, que representa el 60% del peso de huevo.
• La yema, que representa el 30% del peso del huevo.

La clara es prácticamente albúmina pura y es la mejor proteína que existe. Cruda se digiere mal, sólo se absorbe el 50%; pero con el calor se coagula y mejora su asimilación hasta el 95%. Un huevo de tamaño medio pesa unos 50 gramos y contiene 7gr. de proteínas, 5gr.de grasa y 250 mgr de colesterol. El huevo contiene también vitaminas B2, B12, A y D; ácido pantoténico; biotina; niacina; minerales: fósforo, yodo, zinc; y sustancias antioxidantes de carotenoides, como la luteina y zeaxantina.

El huevo es la principal fuente dietética de lecitina o fosfatidilcolina, que aporta colina al organismo. La colina es muy importante para el organismo y un déficit puede producir alteraciones renales, hepáticas, pérdida de memoria, alteraciones del crecimiento, infertilidad etc. Las necesidades de colina son de 550 Mg. por día en varones y 425 Mg. en mujeres adultas. Se necesitan más durante el embarazo y la lactancia. Todas estas necesidades están cubiertas tomando un huevo al día.

No sabía esto que me acabas de decir. Puedo, entonces, comer un huevo diario.

Yo creo que 5 ó 6 huevos a la semana no hay ningún inconveniente en tomarlos, siempre y cuando hagamos una alimentación adecuada rica en fruta, verdura, legumbre, pescado, leche o yogurt desnatado, etc. De todas formas, un artículo publicado en Diabetes Care en febrero de 2009 sostiene que las personas que desayunan huevos diariamente pueden tener aumentado el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

¿Con cuántas personas se realizó ese estudio?

El estudio consistió en seguir durante un largo período de tiempo a 57.000 personas adultas de Estados Unidos y en él se comprobó que los que consumían un huevo al día tenían entre un 58% y un 77% de posibilidades de desarrollar diabetes que los que no consumían este alimento asiduamente.

Pues yo suelo comer entre 3 y 5 huevos semanalmente.

Entonces no te tiene que preocupar este estudio. Los mismos investigadores aducen que no necesariamente favorecen el desarrollo de la diabetes. Textualmente señalan que “basándonos en los presentes datos, nuestras recomendaciones serían consumir huevos con moderación y no exceder seis huevos por semana”.

Entonces ¿cuántos huevos puedo comer a la semana?

Si haces una alimentación como la que te he indicado antes, no hay inconveniente en tomar 5 o 6 huevos a la semana.

¿Tú los tomas?

Claro, hombre. ¡A mi también me gustan mucho!

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